Kurczak z mango, mlekiem kokosowym i miętą

Wychowałam się na kuchni polskiej, tradycyjnej i… monotonnej. Potem spotkałam mojego przyszłego męża – wychowanego na takiej samej kuchni, ale lubiącego eksperymenty. Bo jak to inaczej nazwać, kiedy je się placki ziemniaczane z dżemem i wiórkami kokosowymi?!

To on pokazał mi sos słodko-kwaśny i pizzę z ananasem. A dziś sama lubię łączyć smaki i dodawać owoce do wydawałoby się wytrawnych potraw. I tak jest tutaj – mięso i mango w kąpieli z mleczka kokosowego, a wszystko podbite orzeźwiającą miętą. Ja uwielbiam takie połączenia!

Kurczak z mango, mlekiem kokosowym i miętą

Składniki

  • 350 g fileta z kurczaka (lub indyka)
  • 1 duże mango
  • 1 duża puszka mleczka kokosowego (400 ml)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
  • ¼ – ½ łyżeczki ostrej papryki
  • ¼ – ½ łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżka soku z limonki (ewentualnie cytryny)
  • świeża mięta
  • opcjonalnie sól
  • Czas przygotowania: 30 minut + marynowanie
  • Liczba porcji: 3

Wykonanie

  1. Do miski wlewamy 2 łyżki oliwy i sok z limonki, dodajemy posiekany czosnek, curry, ostrą paprykę i imbir. Mieszamy.
  2. Filet z kurczaka kroimy w kostkę i dodajemy do marynaty. Odstawiamy na minimum 1 godzinę (można zostawić na całą noc).
  3. Mango obieramy i kroimy w kostkę.
  4. Na patelni lub w woku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Wrzucamy kurczaka i smażymy ok. 5 minut co chwilę mieszając.
  5. Wlewamy mleczko koksowe i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy 5 minut.
  6. Dodajemy mango oraz łyżkę posiekanej mięty. Mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia.
  7. Danie podajemy z ryżem lub makaronem ryżowym.

Smacznego!

Wskazówki

  • Ilość ostrej papryki i imbiru zależy od tego, jak bardzo pikantne dania lubimy. Możemy też pokroić świeżą papryczkę chili.
  • Jeśli chcemy przyrządzić wersję dla niemowlaka, to zróbmy własną mieszankę curry bez soli. Ograniczmy też pikantność.
Kurczak z mango, mlekiem kokosowym i miętą
Posts created46

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top